Le territoire du PIT Monviso propose une riche gamme de produits typiques très caractéristiques. La mise en valeur des produits locaux est fondamentale pour l'économie et la CIA (Confédération Italienne Agriculteurs) s'investit pour les faire connaître aux consommateurs. L'exploration des vallées du PIT est synonyme de rencontre des délices de la campagne et de leurs saveurs, de dégustation les spécialités et d'apprécier des produits étroitement liés à leur environnement et à leur population.

- La pomme grise de Torriana

- L'abricot rond de Costigliole Saluzzo

- Les prunes syriaques

- Les poules de basse-cour

- Les maïs antiques pour polenta

- Les châtaignes de la vallée Pô